Citrus – Manger

Manger : entre animalité et socialisation, une activité essentielle s’il en est, qui nous plonge au coeur de la vie même, des cultures et des intimités. Croquez à pleines dents dans ce Citrus gourmand : des nourritures inavouables, l’invention du restaurant, les contradictions de l’agro-industrie, l’abondance ou la faim, ce que notre alimentation dit de nous, des souvenirs culinaires de chefs…Hmmm…un numéro savoureux ! Manger : une activité vitale s’il en est, un besoin inné, universellement partagé.

Toutefois, comme souvent chez l’homme, le besoin naturel s’est transformé en désir, en plaisir, en sophistication, là où s’immiscent la culture et l’individu.

Manger, un acte identique pour tous les hommes ? Vraisemblablement, non : il y a ceux qui ont faim et mangent ce qu’ils peuvent par pure nécessité, ceux qui n’ont pas d’appétit ou aucun plaisir à manger, ceux qui mangent trop, ceux qui mangent assis, debout, autour d’une table ou par terre, ceux qui sont prêts à toutes les expériences (il y avait déjà les restaurants où l’on peut manger en silence ou dans le noir, dorénavant on peut aussi tenter la nudité – avis aux amateurs : cela devrait bientôt être possible à Paris), ceux qui mangent vite et ceux qui prennent leur temps…
« Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es. » Il semblerait bien que la célèbre citation de l’écrivain gastronome Brillat-Savarin résume parfaitement tout ce que manger recouvre : un acte à la fois intime et culturel, social, et parfois même politique. C’est une partie de cette palette infinie de sensations, de goûts et de saveurs, mais aussi de situations et de représentations que ce nouveau Citrus se propose d’explorer. En guise de mise en bouche, quelques-uns des ingrédients qui composent le menu : des souvenirs d’enfance culinaires, de l’érotisme, des excès et des privations, de l’homme et des animaux… La gourmandise n’est pas un si vilain défaut, alors : bon appétit !